Maison Pignol - Vital et Jean Paul Pignol

Maison Pignol - Vital et Jean Paul Pignol

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Meilleur Ouvrier de France
Membre Relais Desserts
 
 
 
 
 
 
Remontons le temps jusqu’en Juillet 1954...

Vital Pignol, jeune pâtissier stéphanois, trouve son bonheur à Lyon dans l’achat d’une pâtisserie au 17 de la rue Emile Zola, à deux pas de la Place Bellecour. Soixante ans plus tard, la Maison Pignol a grandi et compte aujourd’hui près de 200 salariés, 9 restaurants & boutiques, et a su s’imposer comme 1er traiteur rhônalpin. Mais l’ascension de cette Maison familiale ne doit rien au hasard mais, toujours à la passion : celui du travail bien fait et de la fête réussie. Inutile de chercher ailleurs le secret d’une Maison qui depuis plus de soixante années régale les Lyonnais les plus gourmands et leurs hôtes les plus exigeants.
 
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Jean-Paul Pignol, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie, artisan exigeant et méticuleux continue à détester la monotonie : « Aujourd’hui, encore plus qu’hier, nous devons sans cesse surprendre, nous remettre en question ».
Professionnel de l’éphémère, il a bâti les valeurs de l’entreprise autour du respect du client mais aussi d’une organisation rigoureuse qui ne laisse aucune place à l’improvisation pour être à chaque fois les meilleurs.
En 2020, Baptiste Pignol, diplômé de l’Institut Paul Bocuse, rejoint l’entreprise familiale. Il a fourbi ses armes à la CHEVRE D’OR à Eze (2 étoiles Michelin), au RITZ à Paris (2 étoiles Michelin), chez DANIEL BOULUD à New York (2 étoiles Michelin) mais aussi chez CLAIRE DAMOND (Pâtissière à Paris) ou au WATERSIDE (3 étoiles Michelin) en Angleterre.
Avec une équipe jeune, un encadrement impliqué, dynamique et créatif, il est prêt à bâtir l’avenir d’une entreprise qui fourmille toujours de projets.
 

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