La Baleine à cabosse

Comme un petit nombre d’artisans en France, nous fabriquons nos chocolats de la fève à la tablette à partir de cacaos d’exception : torréfaction, décorticage, broyage, conchage… Nous avons imaginé un lieu unique dédié au chocolat où se mêlent la fabrication, la vente et la dégustation. Après plusieurs mois passés en Colombie avec nos producteurs, nous partageons avec vous ce que nous avons appris dans les plantations de cacao. Dans notre chocolaterie pédagogique, nous vous proposons les meilleurs chocolats noirs, au lait et blancs confectionnés devant vous dans notre laboratoire. Nous travaillons selon les principes du commerce équitable et en faveur d’une agriculture raisonnée. Nous maîtrisons l’ensemble de notre chaîne de production pour vous proposer des chocolats dont nous connaissons toute l’histoire…

La Baleine à cabosse fait partie des 100 meilleures chocolateries du monde retenues par le Guide des Croqueurs de Chocolat 2020. Elle est membre du Collège culinaire de France depuis 2019. Nous vous conseillons leur tablette mexicaine Rioja pur criollo 70% à l’étonnante couleur acajou, ou encore leur tablette de chocolat au lait & sobacha, cette infusion japonaise de graines de sarrasin torréfiées…