L'instant Cacao

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L’Instant Cacao : une chocolaterie artisanale, éthique et équitable à Paris. Artisan chocolatier-torréfacteur, Marc Chinchole confectionne dans sa boutique-atelier ses tablettes et confiseries - ganaches, pralinés, mendiants… - pure origine fabriquées directement à partir de fèves de cacao, cultivées sans pesticides et issues du commerce équitable. Privilégiant l’ultra-frais, Marc n’utilise aucun conservateur, lécithine de soja ou de tournesol. Il se rend régulièrement en Afrique et en Amérique du Sud à la rencontre des producteurs de cacao pour découvrir leurs plantations et y sélectionner les meilleures fèves.
 
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Passionné depuis toujours de pâtisserie et en particulier de chocolat, Marc Chinchole s’est tout naturellement orienté vers ce domaine après son baccalauréat. Après l’obtention d’un diplôme de pâtisserie à l’Ecole Le Cordon Bleu puis d’un CAP chocolatier-confiseur, il consolide sa formation dans de prestigieuses enseignes : chez Franck Fresson MOF, à la Maison du Chocolat et à la Chocolaterie Chapon. Fort de son expérience dans la maîtrise de la fabrication bean-to-bar - de la fève à la tablette - il a ouvert, à seulement 25 ans, sa propre chocolaterie dans le 1er arrondissement de Paris. Dans sa boutique, grâce à la grande verrière ouverte sur son atelier, les visiteurs peuvent découvrir les coulisses de la création d’un chocolat d’exception. Marc est Lauréat du Prix du Goût d’Entreprendre de la Mairie de Paris et a obtenu le label Made in Paris.
 

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