Hasnaâ Chocolats

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Club des Croqueurs de Chocolat
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Hasnaâ Chocolats Grands Crus est le fruit d'une passion dévorante pour le cacao de la part d'un jeune couple, qui a mené Hasnaâ Ferreira à suivre une formation de Chocolatier Confiseur en reconversion et de se lancer intégralement dans la fabrication de chocolats Bean To Bar, de la fève de cacao à la tablette. Passionnée et minutieuse, Hasnaâ a suivi plusieurs stages de perfectionnement avec des Meilleurs Ouvriers de France (Serge Granger, Bruno Le Derf, Philippe Parc, Pascal Brunstein...). Puriste, la chocolatière n'utilise aucun conservateur ni arôme artificiel dans ses recettes, et veille à l'équilibre délicat et subtil de saveurs riches et étonnantes comme un praliné à base de coriandre, une gamme de ganaches au vin (recette brevetée) en collaboration avec des Châteaux Grands Crus classés... et autres recettes qui ne cesseront d'éveiller vos papilles.

 
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Professionnelle engagée, Hasnaâ parcourt le monde à la recherche de fèves de cacao rares afin de les transformer dans la plus pure tradition du “Bean To Bar” dans son atelier bordelais : Uniquement des fèves (principalement bio ou sauvages) et du sucre de canne bio sans ajout de lécithine, ni de beurre de cacao autre que celui présent naturellement dans la fève ! En lien constant et direct avec les producteurs de cacao, la bordelaise veille au commerce équitable, à l’agroforesterie et favorise le choix de variétés natives de fèves dans ses tablettes. Désignée chocolatière de l’année 2016 par le Club des Croqueurs de Chocolat, Hasnaâ a remporté depuis plus de 26 awards dans le monde entier.

 

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