Atelier Gato

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Après avoir fait une grande partie de sa carrière chez Ladurée dont les cinq dernières années en tant que Chef pâtissier international, Nicolas Haelewyn créé la marque Karamel Paris, temple dédié au caramel où celui-ci se revisite sous toutes ses formes. L’aventure Karamel prenant fin en avril 2020, il fonde avec ses deux acolytes de toujours, JB Lelong et Estelle Haelewyn, l’Atelier Gâto. Ensemble, ils font le choix d’un concept unique prônant la convivialité et la gourmandise, en favorisant les produits de saison et en inventant chaque semaine des nouveaux gâtos appelés « gâtos du week-end » : des pâtisseries à taille unique et prix unique. Dans leur atelier de fabrication, l’équipe confectionne tout un panel de chocolats, tous aussi gourmands et originaux les uns que les autres.
 
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Notre Philosophie, on transforme devant vous… nous sommes artisans ! L’Atelier Gâto c’est un concept innovant, c’est la réflexion sur notre métier, sur nos convictions et valeurs, et sur la saisonnalité des produits que nous utilisons ; tous ces facteurs nous conduisent à revoir nos méthodes et notre fabrication. 
Exit les chocolats traditionnaux, nous inventons des chocolats à base de caramel bonbon, nous revisitons les mendiants que vous connaissez et nous vous faisons retomber en enfance avec nos petites dingueries à base de chocolat, de riz soufflé, d’amandes et de crêpes dentelle. Laissez-vous séduire …
 

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