Ara Chocolat

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Ara Chocolat est une chocolaterie parisienne et l’un des rares chocolatiers torréfacteurs en France. Nous travaillons à partir des fèves de cacao choisies et achetées directement par notre chef chocolatier, Andrés Zakhour, à des producteurs et des coopératives de producteurs dans différents pays d’Amérique Latine. Le travail direct avec les producteurs, sans sourceurs ni intermédiaires, est une valeur fondamentale pour notre entreprise. Nous sommes soucieux de leur garantir un prix juste pour leur travail. Cela nous permet également d’avoir un contrôle réel sur le choix du cacao et sur les étapes de post récolte, afin de proposer, à nos consommateurs, des variétés de cacao uniques, bien fermentées et séchées. Grâce à cette dynamique, nous développons ainsi des relations humaines et transparentes avec eux.
 
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Avant de devenir chocolatier torréfacteur, il y a plus de 12 ans, Andrés a commencé en tant que pâtissier, dans différents restaurants étoilés à Londres. Ensuite, un voyage sur la côte est de son pays natal, le Vénézuela, étant très réputée pour ses variétés uniques de cacao, l'a rendu amoureux de la biodiversité des cacaoyers et des résultats aromatiques lorsque le cacao était transformé en chocolat. Toute cette expérience lui a permis de développer sa créativité, sa curiosité pour des ingrédients de haute gamme, son savoir-faire, qu'il applique désormais dans son atelier, pour vous proposer des chocolats qui vous feront voyager avec vos sens. Nous choisissons des cacaos rares, ancestraux et vous montrons les différences d'un cépage à l'autre et l'importance de les préserver.
 

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