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Jean-Paul Hévin

Pastilles de chocolat noir 67%

Pour la préparation de ganache et de sauce chocolat

Référence : 60100a823105a En stock
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Chocolat

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Description

Idéal pour la préparation de ganaches et de biscuits au chocolat amer, ainsi que pour les sauces en chocolat, les glaces et les sorbets. Pistoles composées en majorité de cacaos d'origine d'Amérique Centrale, 67% de cacao minimum.   Dimensions: 10 x 14 cm

Spécifications

  • Allergènes · Soja
  • Conservation · 4 mois à 19°C
  • MOF et distinctions · Meilleur Ouvrier de France,  Sélection Club des Croqueurs
  • Poids net (g) · 500
Jean Paul Hévin

Jean-Paul Hévin est l’un des plus ardents défenseurs du goût français et de la culture chocolat en France et dans le monde. Après un CAP, Jean-Paul Hévin rejoint l'hôtel Intercontinental, puis le Bristol et l'hôtel Nikko où il sera promu chef pâtissier aux côtés de Joël Robuchon à l'âge de 24 ans. Une période décisive pendant laquelle il gagnera huit concours de référence en pâtisserie-chocolaterie. En 1986, il sera élu Meilleur Ouvrier de France. Aujourd’hui, il compte 6 boutiques à Paris et 18 boutiques en Asie.

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