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Alléno & Rivoire

Confits de cédrats chocolatés

Aurélien Rivoire invente le confit de fruit sans sucre, enrobé délicatement d’un chocolat noir 55% d’origine Equateur.

Référence : confits_cedrats Victime de son succès
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Un chocolatier, un envoi, un frais de port

Description

A travers la confiserie moderne, Aurélien Rivoire invente le confit de fruit sans sucre. Il est travaillé méticuleusement, à l’aide de l’eau de bouleau. La concentration du jus présent dans les fruits que nous confisons à pleine maturité permet d’obtenir une texture inédite. Ces confits de fruits sont ensuite enrobés délicatement d’un chocolat noir 55% d’origine Equateur. Des cédrats de Sicile confits avec une amertume subtile et une texture naturelle de pâte de fruit grâce à son zist exceptionnel.

Spécifications

  • Couleur du chocolat · Noir
  • Ingrédients principaux · Fruits
  • Poids net (g) · 100
Atelier Alléno

Ce chocolat, c’est l’élan du cœur, le plaisir de tout (re)commencer. C’est aussi un dialogue, et la suite logique d’une passion commune pour la recherche et le (...)