Leurs distinctions


 

Depuis plus de 35 ans, Relais Desserts rassemble l’élite mondiale de la Haute Pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe. Parce que la pâtisserie est un art à part entière qui ne permet aucun compromis, Relais Desserts a construit ses fondamentaux autour d’un maître mot : l’Excellence. 

 

Ils sont ainsi une centaine de pâtissiers et chocolatiers de 19 pays, sur le devant de la scène gourmande ou tout simplement incontournables dans leurs régions. La technique maîtrisée sur le bout des doigts, associée à une précision millimétrée, constitue la colonne vertébrale de l’univers créatif sur laquelle chaque membre s’appuie pour exprimer sa sensibilité propre et concrétiser ses inspirations. 

 

Relais Desserts est donc garant d’un savoir-faire inégalé et d’une intransigeance de qualité poussée à son paroxysme, permettant de passer le témoin de génération en génération. 

 

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Créé en 2005, le label Entreprise du Patrimoine Vivant est une marque de reconnaissance de l’État mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

 

Positionnée parmi les premières puissances manufacturières mondiales, la France bénéficie de la maîtrise de savoir-faire rares et traditionnels, souvent liés à l'art et à la culture, ainsi que d'une forte innovation technologique. 

 

L'exploitation de ces atouts au sein d'entreprises résolument tournées vers l'excellence permet la fabrication soignée de produits à très haute valeur ajoutée, dont la popularité s'étend jusqu'à l'international. Mode, beauté, décoration, gastronomie mais aussi fabrication de prototypes, équipements professionnels, optique ou loisirs font ainsi partie des domaines de pointe tricolores.

   

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Le COET-MOF a pour objet, la valorisation de la voie professionnelle et la promotion du métier, et le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » (UMOF) est un des moyens pour conduire les orientations de l’association. Le COET-MOF est délégataire d’une mission de service publique, et met tout en œuvre pour garantir la qualité de la certification. 

 

La création du COET-MOF est une rencontre, en 1922, entre le patronat et l’Etat, organisée par le Sénateur Albert Lebrun. Lors de cette rencontre, une décision est prise d’organiser une grande exposition du travail pour valoriser la réussite des talents par la voie professionnelle et promouvoir les métiers en peine de recrutement. Albert Lebrun sera le premier président du COET-MOF, et il inaugurera cette première exposition le 31 janvier 1925. 

 

Meilleur ouvrier de France (MOF) est un titre décerné uniquement en France par catégorie de métiers dans un concours entre professionnels. Ce concours organisé depuis 1924, prend place tous les trois ou quatre ans par le COET-MOF et est reconnu en tant que titre certifié de niveau III (BAC+2) par le ministère du Travail. En chocolaterie-confiserie, le titre existe depuis une douzaine d’années.

  

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Le Club de Croqueurs de Chocolat est une association regroupant des spécialistes du chocolat. Fondée en 1981, elle édite tous les ans un guide gastronomique dédié au chocolat, et décerne des prix lors du Salon du chocolat de Paris. 

 

Dans l'édition 2018-2019 figurent 56 tablettes d’Or, 49 tablettes d’Argent, 32 tablettes de Bronze, 36 coups de cœur ainsi que des Awards qui ont été remis chaque année au Salon du Chocolat de Paris.

  

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Le World Chocolate Master, l'unique compétition mondiale dédiée la créativité individuelle des chocolatiers et chefs pâtissiers avec du chocolat. Cette compétition a pour but permanent de répondre aux besoins de chefs en leur proposant de nouveaux défis, en les soutenant grâce aux bons outils et produits.

 

« Notre mission ? Nous cherchons en permanence à répondre aux besoins des chefs en leur proposant de nouveaux défis, en les soutenant grâce aux bons outils et produits. Tout ce que nous entreprenons sert un objectif simple : nous voulons décupler la créativité des chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao.

 

Notre mission est de booster leur créativité pour mieux la révéler, d'accroître leur visibilité et de renforcer nos liens. Nous encourageons les chefs à repenser leurs limites en leur fournissant les bons outils — des produits, des associations aromatiques, des recettes, des tendances — pour laisser s’exprimer leur inspiration. »

 

 
 
LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE 
 

Évènement créé en 1989, La Coupe du Monde de la Pâtisserie est un concours culinaire international initié par le chef pâtissier Gabriel Paillasson. Consacrée à la pâtisserie, cette compétition se déroule tous les 2 ans en France, dans la ville de Lyon, et récompense une équipe de pâtissiers nationaux.

En tout, 21 équipes du monde entier composées de jeunes pâtissiers sont sélectionnées pour participer. La compétition se déroule sur 2 journées et les pâtissiers ont 10 heures pour réaliser leurs œuvres. Chaque équipe est composée de 3 membres dont 1 glacier, 1 pâtissier et 1 chocolatier. Chaque année, un thème commun est imposé à chaque équipe. 

 

Au palmarès des derniers gagnants : la Malaisie (2019) et la France (2020).

  

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