Le Club des Croqueurs de Chocolat, c’est quoi ?
Des personnalités et des passionnés : Le Club comporte parmi ses membres des passionnés de chocolat de tout horizon, parmi lesquels des personnalités du monde littéraire, journalistique, gastronomique et des affaires telles que Jacques Pessis, journaliste au Figaro et président du Club, Irène Frain, écrivaine et vice-présidente du Club, Bérangère Loiseau, Apollonia Poilâne, Franck Dangeard et Charles Edelstenne.
Panel et guide : Une fois par semaine, et tout au long de l’année, un panel, composé de membres du CCC, goûte à l’aveugle, et note le travail d’artisans. Ces artisans notés sont ensuite réunis dans le Guide des Croqueurs de Chocolat qui est publié́ chaque année. Le panel attribue aux artisans des tablettes et remet des « Awards » lors d’une cérémonie dans le cadre du Salon du Chocolat de Paris.
Une référence en matière de chocolat : C’est ainsi qu’en toute indépendance, le CCC a su s’imposer au fil des décennies comme la référence dans son domaine. Ses actions n’ont qu’un but : la défense et l’illustration du chocolat de qualité́.
Des experts du secteur : les membres du Club sont tous incollables sur les différentes variétés de cacao (criollo, forastero, trinitario), les différentes étapes de la composition du chocolat (torréfaction, conchage, moulage), le vocabulaire du chocolat (surface, teinte, parfum), ainsi que les différents fourrages (ganache, praliné, nougatine, gianduja). Le Club est aussi expert des tendances du chocolat et de l’évolution de sa consommation.
Pour en savoir plus, c'est par ici !
Un expert pour vous guider dans vos achats !
Partenaire historique de nos événements Salon du Chocolat, le Club des Croqueurs de Chocolat nous accompagne à nouveau pour cette aventure digitale.
Tous les artisans ayant été sélectionnés par le guide sont identifiables sur notre plateforme grâce au logo. Retrouvez tous les artisans sélectionnés ici !
Devenez incollable sur le chocolat
En tant qu’expert dans le domaine, le Club des Croqueurs de Chocolat vous partage ce que signifie un bon chocolat, ses conseils pour bien le choisir, et comment le savourer : ordre de dégustation, boisson accompagnante, température de conservation.
Le vocabulaire du chocolat est riche et varié mais parfois complexe à maîtriser pour les amateurs de chocolat. Le CCC, fort de ses 40 ans d’expérience dans le domaine de la chocolaterie, vous livre son « Chocodico ». Si les saveurs ont leur subtilité, les mots pour le dire en ont tout autant !
